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潮邦集成灶DIY月餅烤制：小餅如嚼月，中有酥和怡

2016-08-25 來源：中國集成灶網(wǎng) 責(zé)任編輯：喬木瀏覽數(shù)：478次手機訪問：集成灶在線

潮邦集成灶

門店數(shù)量：700+ 基本投資：10-20萬

中秋就要到了，月餅是家家戶戶團(tuán)圓賞月，饋贈親友的必備佳品。對于大詩人蘇軾的詩句"小餅如嚼月，中有酥和怡"的蘇式月餅想必大家早已垂涎已久。酥松易化的蘇式月餅，融合著思念的味道，包圍著我們，也傳遞給遠(yuǎn)方的親人。那么，自己親手做這款江浙滬一帶的特色小吃--鮮肉月餅，會不會別有一番滋味呢？愛吃鮮肉月餅的你，可以跟著潮邦 集成灶來小試身手哦~

顧名思義，餡完全是由鮮肉組成，皮脆而粉，又潛伏著幾分韌，豐腴的肉汁慢慢滲透其間，可謂一絕。蘇式月餅與其他派系月餅最大的區(qū)別是一層一層手工做出來的酥皮，所以制作蘇式月餅的關(guān)鍵是其餅皮的制作。而制作酥皮最關(guān)鍵的是油，起酥效果最好的就是豬油。

食材

主料面粉200g、豬油80g、豬肉100g

輔料

蔥15g、姜10g、美極鮮15ml、五香粉2g、鹽2g、白砂糖3g、花生油20ml、溫水80ml

步驟

1.豬肉剁成肉榮。

2.蔥姜洗凈切末。

3.二者一起放入碗中加入剩余的調(diào)料順著一個方向攪打上勁。

4.將面粉100g、豬油50g混勻。

5.揉成面團(tuán)。

6.將面粉100g、豬油30g和溫水60ml混合。

7.揉成面團(tuán)，要揉至可以拉出膜來。

8. 將兩個面團(tuán)分別包上保鮮膜靜置30分鐘。

9.均勻的將兩個面團(tuán)分成8個劑子。

10.取一塊水油皮摁扁。

11.包上油酥，用手的虎口封口。

12.封好口的劑子。

13.將劑子封口向下按扁。

14.搟開成長條狀。

15.卷起來。

16.豎著放置。

17.再搟開成細(xì)長狀。

18.卷起。

19.全部做好蓋上保鮮膜放置十五分鐘。

20.取一個劑子搟開。

21.包上肉餡。

22.用虎口封口。

23.封口往下碼放好。

24.將潮邦烤盤墊上一層油紙，放入月餅。

25.潮邦烤箱180度預(yù)熱。

26.放入月餅中層，上下火烤20分鐘。

27.再取出刷上一層蛋黃液，入潮邦烤箱再烤5分鐘即可。

28.潮邦為您呈現(xiàn)酥松易化的蘇式月餅。

小貼士

做酥皮不喜歡豬油可用黃油代替。

肉餡不要太咸，加一點糖可以提鮮。

文：中國集成灶網(wǎng)/卡卡

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