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誰(shuí)說(shuō)烤鴨只有全聚德的才地道?潮邦烤箱能媲美!

2016-09-01 來(lái)源:中國(guó)集成灶網(wǎng) 責(zé)任編輯:?jiǎn)棠? 瀏覽數(shù):482 手機(jī)訪問(wèn):集成灶在線
潮邦集成灶

潮邦集成灶

公司名稱:浙江潮邦廚具電器有限公司

門(mén)店數(shù)量:700+ 基本投資:10-20萬(wàn)

北京烤鴨是一道中華名小吃,要想吃到傳統(tǒng)正宗風(fēng)味的北京烤鴨,除了去老北京的名店"全聚德",選擇在家自制也是一個(gè)解饞的方法。雖然家庭自制的北京烤鴨只能做個(gè)風(fēng)味上的貌似,但把潮邦烤箱多達(dá)數(shù)十種自動(dòng)導(dǎo)烹程序玩轉(zhuǎn)了,也能盡山寨之窮止,做出讓人吃了贊不絕口的豐富滋味。
誰(shuí)說(shuō)烤鴨只有全聚德的才地道?潮邦烤箱能媲美!
主料:凈鴨1只(約1000克)
腌料:蔥10克、姜5克、桂皮5克、花椒5克、大料5克、香葉2片
調(diào)料:蜂蜜5-10ml,北京烤鴨醬30ml,植物油15g
自制北京烤鴨的做法圖文教程:
誰(shuí)說(shuō)烤鴨只有全聚德的才地道?潮邦烤箱能媲美!
1. 解凍鴨子(圖1),這是鴨頭、鴨脖、內(nèi)臟、鴨腳掌都已經(jīng)除去的鴨子;
2. 鴨子放在蒸架上(圖2),燒一鍋開(kāi)水(圖3),往鴨皮淋??梢钥吹进喥な軣崾湛s(圖4),注意不要過(guò)熱燙破皮;
3. 將鴨子用啤酒瓶直立,稍干后,將蜂蜜:水=1:6稀釋的稀蜂蜜水(圖5)刷鴨表面一遍。等30分鐘,鴨子干了后,再刷一遍(圖6);
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4. 風(fēng)干鴨至少12小時(shí)(圖8)。我一般晚上弄鴨子,10多度室溫下,風(fēng)干過(guò)夜。天熱的話,移到冰箱4度過(guò)夜;
5. 潮邦烤箱預(yù)熱到180攝氏度,上下層加熱模式,且在離加熱管最近的地方各放一個(gè)烤盤(pán)(圖7);
6. 鴨子翅膀、脖子皮,腿分別用雙層錫箔紙包裹(圖9),鴨腹內(nèi)塞水浸泡過(guò)的面包(圖10)一個(gè)(圖11);
7. 鴨子水平放置于烤架上,放入溫度已達(dá)180攝氏度的潮邦烤箱(圖12),烤30分鐘。然后將溫度調(diào)低到120攝氏度,烤3小時(shí)。
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8. 期間準(zhǔn)備雞蛋餅和夾餅的蔬菜。高筋或者中面粉:水:植物油:雞蛋=150g:400ml : 15g : 2個(gè)的比例混合均勻,保持好的流動(dòng)性。舀一勺入中高火預(yù)熱的平底鍋,煎餅(圖13,14)。白蘿卜、蔥、黃瓜切長(zhǎng)條(絲),跟北京烤鴨醬一起備用(圖15)。
9. 將烤箱溫度調(diào)回180攝氏度,同時(shí)將烤鴨從烤箱拿出,把包裹鴨腿肉的錫箔紙拿走,但包裹鴨脖子皮、鴨腿末端骨頭和翅膀的錫箔紙依舊保留(圖16)。將鴨子放回潮邦烤箱,蓋一張大錫箔紙?jiān)诳绝喩厦妫▓D17)。
誰(shuí)說(shuō)烤鴨只有全聚德的才地道?潮邦烤箱能媲美!
10. 45分鐘后,將烤鴨拿出,取走面包,和包裹鴨翅膀的錫箔紙(圖18,19),將烤鴨翻面,并把有烤糊跡象的部位用錫箔紙包裹,放入潮邦烤箱,180攝氏度再烤45分鐘。
成品圖:
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配上醬料、蔥絲和面餅,卷在一起放在嘴里大快朵頤一番。
擁有潮邦烤箱,再難的食譜也不在話下,足不出戶就可網(wǎng)羅天下美食。潮邦烤箱非凡功能和個(gè)性化組合,激發(fā)你的設(shè)計(jì)靈感,帶來(lái)無(wú)限可能!

文:中國(guó)集成灶網(wǎng)/卡卡

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