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你知道漢代的烤爐是什么樣子嗎?看看萬事興中式烤箱就知道了!

2019-08-20 來源:集成灶網(wǎng) 責(zé)任編輯:喬木 瀏覽數(shù):3912 手機(jī)訪問:集成灶在線
萬事興集成灶

萬事興集成灶

公司名稱:浙江萬事興電器有限公司

門店數(shù)量:700+ 基本投資:10萬下

最近大火的《人生一串》極具市井氣息,把鏡頭從廟堂上拉到了尋常燒烤攤,真實(shí)的去展現(xiàn)燒烤的樂天內(nèi)涵與江湖風(fēng)味。
串,是中國燒烤的基本形態(tài),
肉,則是人類燒烤的共同主題。
作為吃貨大國,甭管天南海北,燒烤一直是我們在朋友聚會時候的熱門選擇,幾串烤肉,一杯美酒,就是深夜路邊的那份得意,就是平凡熱辣的人生,不只是現(xiàn)代的人喜歡燒烤,這種烹飪手法在古代也十分流行。
早在新石器時代,我們的祖先就有了吃燒烤的習(xí)慣,《禮記·禮運(yùn)》曰:“昔者先王......食草木之實(shí),鳥獸之肉,......以炮以燔,以烹以炙。”描寫了祖先們烤肉的場景,畫面感十足,生活氣息十分濃厚。
先把滋滋冒油、香氣彌漫的美味烤串放一放,新石器時代烤肉是直接在火上烤,進(jìn)入漢代后,燒烤也變得十分講究,出現(xiàn)了專門烤肉的烤爐,你知道漢代的烤爐是什么樣子嗎?
巧奪天工的精美鐵爐
漢朝國力鼎盛,造鐵技術(shù)得到極大發(fā)展,鐵器發(fā)展關(guān)系到了國計(jì)民生,有些地方的鍛造技術(shù)更是達(dá)到了鋼的標(biāo)準(zhǔn)。同時漢代的鐵器制造也應(yīng)用到了廚房用具中,為炊事提供了方便。
并且漢朝的貴族吃貨們太過瘋狂,為了滿足自己的口舌之欲,便命人打造最精巧的烤爐,供他們最快的吃到燒烤,在這種大環(huán)境的影響下,當(dāng)時的烤爐構(gòu)造已經(jīng)十分的科學(xué)與精美。
你知道漢代的烤爐是什么樣子嗎?看看萬事興中式烤箱就知道了!
當(dāng)廚師在烤肉的時候,在烤爐的爐身中放置炭火,底部的鏤孔可以讓煤炭與空氣接觸,烤肉的火候更旺,并且烤肉的油脂可以順著鏤孔滴入下層的底盤,不會因?yàn)橛椭牡稳胱尰饎莶痪鶆颍@種科學(xué)的構(gòu)造,讓廚師比較容易掌握火候,烤制出來的肉質(zhì)也十分鮮美。
這種燒烤的方法在漢代很多的畫像石中均有跡可循。比如在徐州的漢畫像石庖廚圖,可以很清楚的看出當(dāng)時的廚師在燒烤,上方掛著魚和兔子,下方還有犬和雞。
別具風(fēng)味的燒烤大餐
因?yàn)榭緺t的普及,當(dāng)時陶制為主的炊具慢慢被拋棄,鐵制的炊具更加受到人們的歡迎,并且鐵制的炊具擁有更好的熱量利用率和延展性,鐵制的烤爐被貴族們大肆發(fā)揚(yáng),吃烤肉成為一種享受,這才使得燒烤在當(dāng)時的社會上流行開來,產(chǎn)生了很多別具風(fēng)味的燒烤大餐。
漢朝人稱燒烤為炙,炙字拆開來看,上面是個月字,下面是個火字——偏旁為月的漢字多跟肉相關(guān),比如膚,胖,肚,膾等,把這些肉放在火上烤,聽著滋滋的聲響,聞著肉香,生動又形象。

香橙烤肥鴨
當(dāng)時烤肉的種類也已經(jīng)達(dá)到了20多種:搗炙,跳丸炙,棒炙,餅炙,筒炙……(很多烤肉的種類現(xiàn)在很多人都沒有聽說過)
其中最為著名的就是賈思勰在《齊民要術(shù)》中記載的一種燒烤灌腸,做法精細(xì):取羊腸洗凈備用,細(xì)切羊肉,加入蔥、鹽、豉汁、姜、椒末進(jìn)行調(diào)和,至咸淡適口,灌入羊腸中,兩頭夾而炙之,用刀割著吃,味道十分鮮美。
除了烤羊灌腸,還有烤雞串,上了烤爐的雞肉,被廚師們烤的肥而不膩,保持著天然的油脂和香氣,再加上蔥鹽調(diào)味,輔以美酒,令人垂涎三尺。
丁香烤蹄膀
烤肉十分好吃,可要想天天都能吃到美味的燒烤,在漢朝也不是件易事。
雖然當(dāng)時的烤爐功能也算完善,烤制方便,可烤制肉類的時候,依舊需要經(jīng)驗(yàn)豐富的廚師觀望火候,并且不斷的翻轉(zhuǎn)烤簽,讓肉受熱更均勻,如此費(fèi)時費(fèi)力,才可以吃到一頓美味。
看來能夠享受燒烤的,一定是漢朝的貴族了。
精烤有味的智能烤箱
到了現(xiàn)代,吃燒烤依舊風(fēng)靡,不論您身居何位,隨時都可以吃到美味的燒烤,滿足自己的口舌之欲。?
用古清生先生的話總結(jié)“燒烤所具有的文化屬性,是它包含的物質(zhì)的原味及粗鄙化即食效果中對慣常飲食的反叛,它另一面則受到人類遠(yuǎn)祖在漁獵時代的飲食記憶符碼的認(rèn)同。”
你知道漢代的烤爐是什么樣子嗎?看看萬事興中式烤箱就知道了!
萬事興中式專業(yè)烤箱,旋轉(zhuǎn)精烤更有味。在家也能輕松做烤串。雙溫雙控,可烤制不同烤溫需求的美食,更懂你得中國胃!擁有如此智能的烤箱,還不趕快烤制幾款美食犒勞一下忙碌的自己吧。
其實(shí)從漢代人吃燒烤還可以看出,
當(dāng)時人們已經(jīng)深諳五味調(diào)和之道,
你們有特別鐘愛的烤串嗎?
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小編會抽取幸運(yùn)兒送出我們的禮品呦~

編輯:集成灶在線——彥子

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