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森歌教你做仙氣十足的中國風(fēng)小點(diǎn)心：桃花酥，感受桃花花海的浪漫

2020-05-26 來源：集成灶網(wǎng) 責(zé)任編輯：喬木 瀏覽數(shù)：2154次 手機(jī)訪問：集成灶在線
森歌集成灶

森歌集成灶

公司名稱：浙江森歌智能廚電股份有限公司

門店數(shù)量：1000+ 基本投資：30-50萬

桃花會過花期，但桃花酥不會
咬一口粉粉嫩嫩的桃花酥，感覺一秒就能步入十里桃林，感受桃花花海的浪漫~
森歌教你做仙氣十足的中國風(fēng)小點(diǎn)心：桃花酥，感受桃花花海的浪漫
桃花酥是一款國風(fēng)糕點(diǎn)，很多人以為這是西點(diǎn)，在這里森小歌要為它解釋一下，這是傳統(tǒng)中式糕點(diǎn)呀！
那么古人是如何做烘烤類甜點(diǎn)的呢？
在古代有一種叫吊爐的食具，精細(xì)的烘烤類點(diǎn)心都是用它做的。而且很多精細(xì)的烘烤點(diǎn)心是宮廷皇家和皇宮貴族等才能吃的上。
不過如今很多糕點(diǎn)的制作手法已經(jīng)失傳了，對于現(xiàn)在流傳下來的糕點(diǎn)就且吃且珍惜吧！
森歌教你做仙氣十足的中國風(fēng)小點(diǎn)心：桃花酥，感受桃花花海的浪漫
今天森小歌要教大家做的是一款創(chuàng)新版的黃油桃花酥。
傳統(tǒng)的桃花酥是由豬油做酥皮的，森小歌為了讓它有奶香味，改成了黃油，配上一杯紅茶，做下午茶妥妥的~
（如果不喜歡奶香味，只要把配料中的黃油改成豬油即可。）
食 材

水油皮部分：中筋面粉150g ，黃油55g， 水60g ，糖粉20g
油酥部分：低筋面粉120g，黃油60g，紅心火龍果汁9g
餡料：豆沙餡400g（喜歡吃什么餡就包什么餡）
裝飾：雞蛋，芝麻
做 法

森歌教你做仙氣十足的中國風(fēng)小點(diǎn)心：桃花酥，感受桃花花海的浪漫
1.水油皮部分：往玻璃盆中倒入150g中筋面粉，55g黃油，60g水和20g糖粉，用手揉捏成團(tuán)，揉成團(tuán)之后繼續(xù)揉面，使其表面變得光滑。然后用保鮮膜包裹，放在一邊松弛。
Tips：不同的面粉吸水量不同，建議不要一次性把60g水倒入。面團(tuán)放在案板上揉，會更容易使勁兒。
2.油酥部分：在120g低筋面粉里加入60g黃油，混合均勻。
森歌教你做仙氣十足的中國風(fēng)小點(diǎn)心：桃花酥，感受桃花花海的浪漫
3.染色：擠入適量火龍果汁進(jìn)行染色，用圖中手法，讓油酥均勻染色后，放在一邊蓋上保鮮膜
Tips：也可以使用紅曲等添加劑進(jìn)行染色，但是天然色素食用起來會更健康！
4.把準(zhǔn)備好的豆沙，均勻分成16份，搓圓放在一邊。
5.取出水油皮，搓成長條，切分成16份，放在一邊蓋上保鮮膜。
6.油酥也同樣均勻分成16份，放在一邊蓋上保鮮膜。
7.做酥皮：把水油皮搟開，像包包子一樣包入油酥，要把口封好，不然容易漏酥。
Tips：包好的油酥要蓋上保鮮膜一個(gè)個(gè)排好隊(duì)，這樣可以省去松弛的時(shí)間。
8.第一搟：取出第一個(gè)包好的油酥，按一下，搟成牛舌狀，然后卷起來。放在一邊排好隊(duì)，蓋上保鮮膜。
Tips：注意啦，在面團(tuán)放置在一邊的時(shí)候，一定要蓋上保鮮膜，這樣可以防止讓面團(tuán)變干。
9.第二搟：第一搟完成后，再取出第一個(gè)搟好的面團(tuán)，按一下，再搟成牛舌狀，卷起來，放在一邊排好隊(duì)，蓋上保鮮膜。
10.搟完第二搟后，再取出第一個(gè)搟好的面團(tuán)，用手指在中間按一下，然后壓扁，用搟面杖搟成皮。
11.裹入之前搓圓的豆沙餡，也是用包包子的方式，一點(diǎn)點(diǎn)的封口，再放在案板上微微壓扁。
12.再用小刀切出花瓣，用手指在花瓣頂端按一下，一朵桃花大致就成型了。
13.烤箱預(yù)熱：這時(shí)候先去把森歌嵌入式烤箱打開，選擇焙烤模式，溫度175度，時(shí)間5分鐘，先進(jìn)行預(yù)熱。
14.預(yù)熱的時(shí)候，可以用小刀給桃花割除花蕊，在花芯中點(diǎn)上蛋液，撒上芝麻，就可以等待放入烤箱了。
Tips:桃花酥的焙烤溫度是175度，時(shí)間是30分鐘，注意一定給桃花酥蓋上錫紙！。
15.在烘烤十分鐘的時(shí)候，為了桃花酥的顏色，要在上面鋪一張錫紙，當(dāng)然不鋪也可以，只不過樣子就沒這么粉嫩了。
30分鐘后，桃花酥就出爐了。剛出爐的桃花酥是軟軟的，放在通風(fēng)處放一會，等它自然冷卻就會變酥了。
如果要儲存裝袋的話，要等它完全冷卻才可以哦！室內(nèi)陰涼干燥的話，可以儲存五天左右。
一朵朵粉粉嫩嫩的桃花，盛開在廚房中，簡直是秀色可餐。
加了黃油的桃花酥會有一股奶香味，搭配紅茶食用，味道更佳哦！
很多食物可以不花費(fèi)精力，或直接用金錢輕松獲取，但會失去在創(chuàng)造它時(shí)帶來的樂趣。
當(dāng)手中拿著自己制作的精美糕點(diǎn)時(shí)，除了好吃的味道，還有內(nèi)心小小的驕傲。
編輯：集成灶在線--小林

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