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健康飲食，從擁有力巨人集成灶開始~

2020-05-30 來源：集成灶網(wǎng) 責(zé)任編輯：喬木瀏覽數(shù)：1260次手機(jī)訪問：集成灶在線

力巨人集成灶

公司名稱：力巨人（中國）科技有限公司

門店數(shù)量：700+ 基本投資：20-30萬

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提到中餐，我們會立刻想到“炒菜”。“炒”可以說是當(dāng)今中國烹飪的主要手法。無論是平民日常下飯的用菜，還是國宴菜譜上的佳肴，大多是用“炒”或“炒”的變形的烹飪法烹制而成的。

然而，炒法在中餐唯我獨(dú)尊，卻在傳統(tǒng)西餐、日餐中難覓芳蹤，這是為什么呢？

炒菜本身不困難，但若要普及條件就十分苛刻了，需要成熟的鑄鐵技術(shù)，以及足夠的食用油，最好是植物油，而古代歐洲這兩樣都很難滿足。

其實(shí)這些條件在中國也直到宋朝才算成熟起來。而在宋代以前，不經(jīng)常炒菜，一是因?yàn)樵扈F鍋的技術(shù)不行，二是過去中國靠菜籽榨油成本是極高的，即便宋代也只是貴族富人才吃的起。后來隨著北方民族的南進(jìn)與貿(mào)易，動物油被大量在烹飪中使用，而動物油的成本要比菜籽油低的多，這才使得這一手法得以普及。但宋代以前也不是沒有炒菜，如蔥白炒雞蛋，在北魏農(nóng)學(xué)家賈思勰的《齊民要術(shù)》中早就記下了：炒雞子法。打破，著銅鐺中，攪令黃白相雜。細(xì)擘蔥白，下鹽米、渾豉。麻油炒之。甚香美。

在如今，中國人炒菜最偏愛的也是大火爆炒。爆炒爆炒，講究的是一個(gè)火候。爆，要快而猛；炒，火不能少。說白了，就是旺火速成，且都少不了油脂的潤色。

中式爆炒的基本方法是先在鍋內(nèi)注油燒熱，蔥姜蒜煸炒出香味，再及時(shí)下菜料。整個(gè)炒制過程中，食物處于不斷運(yùn)動的狀態(tài)，且耗時(shí)一般不過2-3分鐘，快速加熱使肉類外部又焦又脆，形成一層“殼”，里面的汁水由此鎖住，在很大程度上保持了食材的鮮。

一道菜的N種烹飪方式中，只有“爆炒”最能將食物的靈魂逼出來。爆炒一般用高溫油，也是我們常說的七、八成熱，此時(shí)油溫在210℃-240℃。其實(shí)油溫在接近240攝氏度的時(shí)候，就會產(chǎn)生大量的反式脂肪酸，蛋白質(zhì)類物質(zhì)會產(chǎn)生雜環(huán)胺類，當(dāng)油溫高至250℃時(shí)，就容易產(chǎn)生苯并芘，國際癌癥研究機(jī)構(gòu)將苯并芘列為最強(qiáng)致癌物。

因此，避免油溫過高也是日常生活中抗癌的重要手法。可是很多烹飪新手并不知道如何判斷油溫，更無法控制油溫，一不小心油溫就會超過健康標(biāo)準(zhǔn)。

力巨人集成灶，火力隨心，不同火力滿足不同烹飪需求。煲湯，慢火精燉，釋放美味；煎煮，穩(wěn)定控溫，把握火候；爆炒，猛火爆炒，穩(wěn)固營養(yǎng)。

不僅如此，力巨人M7、M7-Z、G1、G1-ZK配備防干燒爐頭，一旦發(fā)現(xiàn)鍋底溫度到達(dá)265℃時(shí)，（雖然，中國植物食用油的燃點(diǎn)可高達(dá)320℃左右，但是，油溫過高會導(dǎo)致食物產(chǎn)生過多的有害物質(zhì)。力巨人集成灶將防干燒功能的燃點(diǎn)，定制在265℃，有效控制有害物質(zhì)的產(chǎn)生，保證消費(fèi)者的身體健康），感應(yīng)針接受信號并自動切斷氣源，不再對鍋加熱，讓油永遠(yuǎn)也達(dá)不到燃點(diǎn)，保證食物的健康。