2022年，
廚電行業(yè)依然承壓前行。
新一輪集成性區(qū)域疫情、原材料成本高漲、市場(chǎng)消費(fèi)低迷等諸多不利因素下，整個(gè)廚電乃至家電企業(yè)將目光瞄準(zhǔn)發(fā)展韌性強(qiáng)勁、潛能巨大的
集成灶。不少家電、傳統(tǒng)廚電企業(yè)加碼集成灶布局，試圖開(kāi)拓新的增長(zhǎng)曲線。
與此同時(shí)，消費(fèi)需求升級(jí)浪潮奔涌，對(duì)集成灶在性能、功能、智能化以及烹飪精細(xì)化提出更高要求?？缃缛刖中聞?shì)力不斷涌現(xiàn)，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)進(jìn)一步白熱化，消費(fèi)需求加速升級(jí)，內(nèi)外環(huán)境變化越來(lái)越快。在變化與需求之下，幾乎每一個(gè)廚電企業(yè)都在尋求更高的天花板。
廚電/集成灶行業(yè)當(dāng)前發(fā)展情況如何？集成灶蒸烤功能消費(fèi)有哪些趨勢(shì)？集成灶性能迭代走向何方？
面對(duì)這一系列問(wèn)題，
火星人聯(lián)合中國(guó)五金制品協(xié)會(huì)、奧維云網(wǎng)、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)，通過(guò)在線調(diào)研、大數(shù)據(jù)分析等方式，發(fā)布《2022中國(guó)全新一代蒸烤獨(dú)立集成灶白皮書(shū)》（以下簡(jiǎn)稱《白皮書(shū)》）。解析集成灶產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷程、市場(chǎng)現(xiàn)狀以及未來(lái)趨勢(shì)，將公司最新進(jìn)展與產(chǎn)品創(chuàng)新密碼公開(kāi)，為中國(guó)廚房消費(fèi)提供新的解決方案。
廚電向生態(tài)拓寬、功能集成、消費(fèi)中式、產(chǎn)品健康加速演進(jìn)
近年來(lái)，中國(guó)廚房大家電市場(chǎng)整體趨勢(shì)表現(xiàn)為：廚房生態(tài)拓寬、功能集成化、消費(fèi)中式化、產(chǎn)品健康化四大特征。
廚房生態(tài)拓寬，即現(xiàn)代化廚房不僅包括煙灶，還在向蒸、烤等進(jìn)一步延伸；功能集成化，即集成產(chǎn)品因破解了多功能需求與有限廚房空間的矛盾，備受市場(chǎng)青睞；消費(fèi)中式化，即大吸力、大火力、大容量、蒸烤類帶蒸功能產(chǎn)品份額進(jìn)一步擴(kuò)張；產(chǎn)品健康化，即消費(fèi)者健康意識(shí)提升，空氣炸等零油低脂烹飪方式深入人心。
在此背景下，吸油煙效果好、更健康安全、一機(jī)多用的集成灶成為業(yè)內(nèi)外備受矚目的黃金賽道。在這條200多億的賽道上，形成以火星人為首，同時(shí)綜合家電、傳統(tǒng)廚電企業(yè)紛至沓來(lái)的競(jìng)爭(zhēng)格局。在各方勢(shì)力推動(dòng)之下，集成灶對(duì)分體廚電替代效用加速顯現(xiàn)；在技術(shù)“內(nèi)卷”之下，高附加值的蒸烤款集成灶快速增長(zhǎng)成為主流。
然而，隨著消費(fèi)需求不斷升級(jí)，蒸烤類集成灶也正在孕育新一輪變革。具體表現(xiàn)如下：
從烹飪習(xí)慣來(lái)看，正如烹飪界的一句話“無(wú)菜不蒸、無(wú)蒸不宴”，“蒸”在國(guó)人飯桌的地位舉足輕重。配有更多蒸功能，獨(dú)立蒸、同時(shí)蒸、靈活蒸的“蒸烤+蒸”式集成灶更加貼合追求健康、操作簡(jiǎn)便的高品質(zhì)消費(fèi)人群對(duì)于烹飪電器的需求。與此同時(shí)，隨著二胎、三胎家庭數(shù)量逐漸增多，擁有更大容量或更多蒸烤功能容器的集成灶將成為未來(lái)主流。
從品質(zhì)化消費(fèi)趨勢(shì)來(lái)看，原本普通的蒸烤獨(dú)立已經(jīng)逐漸無(wú)法滿足日益增長(zhǎng)的消費(fèi)者烹飪需求，能夠?qū)崿F(xiàn)更多蒸烤形式組合的“蒸烤+速蒸”集成灶更加迎合消費(fèi)者采購(gòu)需求，集成更多烹飪功能、搭建更多主流烹飪方式的集成灶將更受消費(fèi)者青睞。
此外，更精準(zhǔn)控溫避免營(yíng)養(yǎng)流失、注重中式烹飪健康，智能化應(yīng)用更加深入，以及各項(xiàng)性能更符合中式烹飪習(xí)慣的蒸烤類集成灶更受市場(chǎng)歡迎。
打破傳統(tǒng)技術(shù)限制，火星人新一代蒸烤獨(dú)立集成灶將帶來(lái)品類新躍遷
透過(guò)《白皮書(shū)》，我們看到集成灶新一輪大變革的輪廓已經(jīng)浮出水面。一輪圍繞生態(tài)拓寬、功能集成、消費(fèi)中式、產(chǎn)品健康的產(chǎn)品迭代序幕正在徐徐拉開(kāi)。
那么，火星人全新一代蒸烤獨(dú)立集成灶相較于傳統(tǒng)的蒸烤獨(dú)立集成灶到底有何區(qū)別？
■ 引領(lǐng)蒸烤獨(dú)立集成灶發(fā)展新趨勢(shì)
首先，全新一代蒸烤獨(dú)立集成灶是火星人在普通蒸烤獨(dú)立集成灶基礎(chǔ)上的進(jìn)一步升級(jí)，下柜由蒸烤（炸）一體機(jī)和便捷速蒸箱構(gòu)成，相當(dāng)于“蒸烤一體+普通蒸箱”全新結(jié)構(gòu)組合，實(shí)現(xiàn)同步烹飪、節(jié)時(shí)高效、專業(yè)結(jié)合、內(nèi)部循環(huán)、獨(dú)特結(jié)構(gòu)、靈活交替、便捷空間等多元化、全方位的效果。
其次，全新一代蒸烤獨(dú)立集成灶相較普通蒸烤獨(dú)立集成灶，可以實(shí)現(xiàn)的蒸烤形式大幅增加，包括大腔多量蒸、大腔多量烤、蒸烤組合高溫蒸、蒸烤組合蒸汽烤、空氣速炸、小腔便捷速蒸、蒸烤分腔、分腔分時(shí)蒸。八大創(chuàng)新烹飪組合為用戶帶來(lái)更豐富體驗(yàn)的同時(shí)，引領(lǐng)行業(yè)新風(fēng)向。
此外，全新一代蒸烤獨(dú)立集成灶蒸箱容積45+35L，烤箱容積45L，遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于普通蒸烤獨(dú)立集成灶蒸箱容積，更加符合中國(guó)家庭烹飪習(xí)慣。與此同時(shí)，超大容量給予消費(fèi)者更大烹飪空間，進(jìn)一步迎合主流消費(fèi)群體喜好。
■ 代表蒸烤獨(dú)立集成灶技術(shù)發(fā)展方向
針對(duì)雙腔同時(shí)烹飪，功率要求高，受制于功率限制，蒸烤獨(dú)立集成灶預(yù)熱時(shí)間長(zhǎng)的痛點(diǎn)，火星人通過(guò)“AI雙腔交替算法科技”，搭載溫度調(diào)節(jié)程序，結(jié)合腔內(nèi)溫度傳感器實(shí)時(shí)信號(hào)傳遞，實(shí)現(xiàn)功率動(dòng)態(tài)調(diào)整，從而達(dá)到預(yù)熱快，更節(jié)能的效果。
針對(duì)行業(yè)目前只能單蒸+單烤，無(wú)法解決雙腔根據(jù)烹飪需求同時(shí)補(bǔ)水甚至多頻式補(bǔ)水的技術(shù)壁壘，火星人獨(dú)創(chuàng)“同源雙蒸汽系統(tǒng)”，由下方同一水源供水，內(nèi)部傳感器根據(jù)蒸發(fā)盤(pán)內(nèi)水量實(shí)時(shí)供水，少量多次注入內(nèi)腔，從而實(shí)現(xiàn)腔內(nèi)蒸汽循環(huán)。
針對(duì)行業(yè)目前兩腔同時(shí)工作只能做到蒸+烤，受制于僅擁有一套或幾套溫度組合控制的技術(shù)限制，火星人通過(guò)創(chuàng)新性電控技術(shù)，實(shí)現(xiàn)17種功能組合的精準(zhǔn)溫度控制，讓蒸烤下柜帶來(lái)更多烹飪組合。
■ 建立蒸烤獨(dú)立集成灶烹飪營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)
伴隨消費(fèi)水平提升，疊加疫情影響帶來(lái)的健康意識(shí)提高，當(dāng)下消費(fèi)者對(duì)于飲食需求已經(jīng)從“好吃”向“吃好”“吃的健康”升級(jí)。但，何為吃好，何為吃得健康，卻沒(méi)有一個(gè)嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)與定義。
為此，火星人聯(lián)合中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)國(guó)家果蔬加工工程技術(shù)研究中心成立數(shù)字營(yíng)養(yǎng)實(shí)驗(yàn)室，共同開(kāi)展蒸烤烹飪機(jī)理、烹飪參數(shù)優(yōu)化、營(yíng)養(yǎng)數(shù)據(jù)庫(kù)構(gòu)建等深度研究。以具體食材為樣本，展開(kāi)食物感官質(zhì)構(gòu)、營(yíng)養(yǎng)成分、膳食安全等關(guān)鍵指標(biāo)分析，最終確定了不同食材的最佳烹飪參數(shù)。并擬合成“智慧烹飪算法曲線”，通過(guò)火星云平臺(tái)發(fā)送至集成灶產(chǎn)品中，實(shí)現(xiàn)一鍵啟動(dòng)烹飪，讓用戶在家也能輕松、便捷地吃到“色香味俱佳，食材營(yíng)養(yǎng)保留最優(yōu)”的菜肴。
據(jù)悉，未來(lái)火星人還將繼續(xù)聯(lián)合中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)，立足健康烹飪與膳食營(yíng)養(yǎng)，展開(kāi)低脂低卡健康烹飪模式、古法脆烤傳統(tǒng)工藝等研究，建立蒸烤獨(dú)立集成灶烹飪營(yíng)養(yǎng)新標(biāo)準(zhǔn)。
除了創(chuàng)造全新的蒸烤體驗(yàn)?zāi)Ｊ?，建立烹飪營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，火星人全新一代蒸烤獨(dú)立集成灶在性能上也帶來(lái)了全新升級(jí)。比如吸煙參數(shù)上，火星人全新一代蒸烤獨(dú)立集成灶擁有21m³/min 巡航風(fēng)量；排煙參數(shù)上，最大靜壓900Pa ；火力參數(shù)上，火力均值為5.0KW。
對(duì)此，中國(guó)五金制品協(xié)會(huì)對(duì)火星人全新一代蒸烤獨(dú)立集成灶給予高度肯定與認(rèn)可，并表示：火星人全新一代蒸烤獨(dú)立集成灶，在火力、控?zé)熌芰?、蒸烤性能等方面有著明顯的領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)。作為頭部品牌，火星人正在引領(lǐng)行業(yè)不斷創(chuàng)造出更適合消費(fèi)者的產(chǎn)品！
編輯：集成灶在線--蘭羽
