對于一個(gè)個(gè)體來說,四十而不惑,正是創(chuàng)造力、生產(chǎn)力旺盛的時(shí)候。同樣,對于一個(gè)行業(yè)來說,四十年也正是革舊創(chuàng)新、突破升級的時(shí)候。
事實(shí)上,近年來的油煙機(jī)市場讓很多業(yè)內(nèi)人士感到陷入瓶頸。首先是經(jīng)濟(jì)大環(huán)境出現(xiàn)變化,居民消費(fèi)呈現(xiàn)疲軟態(tài)勢,導(dǎo)致行業(yè)活力減弱,油煙機(jī)市場增長乏力。其次是房地產(chǎn)市場持續(xù)降溫,加上油煙機(jī)普及度較高,市場對油煙機(jī)產(chǎn)品的新增需求在減少,同行業(yè)的企業(yè)之間陷入存量市場的激烈搏殺之中。
現(xiàn)實(shí)并不歲月靜好,但也不是沒有破局的機(jī)會(huì)。在奧維云網(wǎng)的報(bào)告里,上海家電網(wǎng)看到了這樣一份數(shù)據(jù)。2021年上半年線下6000元以上產(chǎn)品零售額份額達(dá)到19.4%,同比增長3.2%;油煙機(jī)線上4000元以上產(chǎn)品零售額份額達(dá)到7.6%,同比增長4.4%。結(jié)合當(dāng)前市場的種種現(xiàn)象說明,高端市場正在持續(xù)增長,消費(fèi)者對于更美好、更高品質(zhì)的生活的期待還在強(qiáng)化之中。
(圖片來源:上海家電網(wǎng),侵刪)
每一次成長,都是一次技術(shù)的更新迭代
鑒古知今,回顧中國油煙機(jī)行業(yè)四十多年的發(fā)展歷史,這個(gè)行業(yè)技術(shù)迭代、產(chǎn)品升級的脈絡(luò)漸漸清晰。
自上個(gè)世紀(jì)七八十年代正式起步以來,油煙機(jī)的形態(tài)經(jīng)歷了從中式到歐式再到近吸式等多次迭代。產(chǎn)品形態(tài)變化的背后,更是油煙吸排能力、產(chǎn)品操控方式、AI智能化等技術(shù)的深刻變革,從而為用戶帶來更健康、更便捷、更舒適的廚居生活體驗(yàn)。
(圖片來源:上海家電網(wǎng),侵刪)
就以實(shí)際的使用體驗(yàn)來說,以中式煙機(jī)為代表的第一代油煙機(jī),“敦實(shí)厚重”的體型不僅拉低了顏值,更是一不小心就讓主婦們撞得頭疼眼花。最讓人難以忍受的是,第一代中式煙機(jī)噪音大,油煙不分離,容易出現(xiàn)滴油現(xiàn)象,并且非常難清洗。
(圖片來源:上海家電網(wǎng),侵刪)
第二代歐式油煙機(jī)的產(chǎn)品形態(tài)來源于歐洲廚房,產(chǎn)品的美觀度有了很大的提升,油杯拆卸更方便,煙機(jī)清洗更簡單,但歐式油煙機(jī)的油煙吸排能力卻不是很理想。中式烹飪猛火爆炒的過程中,大量的油煙沒被油煙機(jī)吸走,而被離油煙更近的人體吸入,影響烹飪者的健康。
第三代側(cè)吸式油煙機(jī)在前二代油煙機(jī)的基礎(chǔ)上進(jìn)行了改造升級,進(jìn)風(fēng)口離灶臺(tái)更近,能第一時(shí)間鎖定油煙,排煙能力更強(qiáng)。同時(shí),新一代油煙機(jī)也更加重視產(chǎn)品的外觀設(shè)計(jì),以及對煙灶聯(lián)動(dòng)、智能交互等智能化功能的挖掘。其中,A.O.史密斯2019年推出的一款頂側(cè)雙吸油煙機(jī),采用的是“頂吸+側(cè)吸+大攏煙艙”三位一體式設(shè)計(jì),挑戰(zhàn)廚房油煙“零逃逸”,實(shí)現(xiàn)了油煙機(jī)吸力和整體性能的突破性升級。
每一次行業(yè)的發(fā)展和演變,都是一次技術(shù)的迭代,是一輪產(chǎn)品的革新。而在這個(gè)演變的背后,技術(shù)革新的源頭是對用戶需求的洞察,其結(jié)果則是用戶體驗(yàn)脫胎換骨式的更新。
那么,油煙機(jī)的晉級之路到頂了嗎?顯然沒有!
及至如今,廚房仍然是家庭生活中的“禁地”。每當(dāng)食材醬料準(zhǔn)備妥當(dāng),油煙機(jī)開啟,廚房就變成一個(gè)嘈雜混亂的“戰(zhàn)場”,轟隆隆的噪音充斥廚房,主婦們不得不關(guān)緊廚房門,家人之間的交流徹底被隔斷,廚房內(nèi)油煙彌漫,空氣悶熱,氣流不暢,做飯成了煎熬,焦躁的情緒也往往影響到整個(gè)家庭生活的氛圍。
中國廚房需要一場革命。如果這場革命終將到來,它會(huì)是一種什么樣的技術(shù)?又如何在產(chǎn)品上來實(shí)現(xiàn)?
廚房新革命:智能感應(yīng)、制冷、靜音等多條技術(shù)線路百花齊放
為了解決廚房環(huán)境問題,給用戶舒心的烹飪體驗(yàn),各大主流品牌廠家有著不同的思路。
以小家電產(chǎn)品起家的美的,選擇了從智能感應(yīng)的角度解決廚房油煙問題。美的推出的隨煙感油煙機(jī),內(nèi)部搭載了高靈敏度的紅外傳感器,能夠隨時(shí)觀察油煙變化,自動(dòng)檢測油煙濃度。同時(shí)結(jié)合精準(zhǔn)的智能算法,根據(jù)監(jiān)測到的油煙變化,自動(dòng)匹配風(fēng)量,實(shí)時(shí)自動(dòng)調(diào)節(jié)風(fēng)量檔位,快速響應(yīng)。其內(nèi)置的變頻電機(jī),實(shí)現(xiàn)1-8檔的無極調(diào)速,最大風(fēng)量達(dá)22m³/min,能夠比較有效地應(yīng)對中式烹飪大火爆炒、小火煎燉等產(chǎn)生的油煙問題。
互聯(lián)網(wǎng)新銳云米也沿襲著類似的思路,云米AI抽油煙機(jī)推出了AI智目吸的新功能,其產(chǎn)品內(nèi)置了200萬像素AI視覺慧眼,自動(dòng)對焦油煙,識別油煙形態(tài)、大小、位置、濃度、運(yùn)動(dòng)軌跡,通過AI算法和大數(shù)據(jù)圖譜,預(yù)判油煙變化,自動(dòng)匹配吸力大小,風(fēng)隨煙動(dòng)。
不管是美的還是云米,從清除油煙的角度來解決廚房環(huán)境問題,都是直接解決問題的思路。不過,也有企業(yè)劍走偏鋒,尋找間接解決問題的方法,其中就包括一直主打高端廚電的方太。
今年8月,方太推出了第2代集成烹飪中心,其中比較吸引眼球的就是“制冷油煙機(jī)”。這款油煙機(jī)內(nèi)置了體積較小的制冷壓縮機(jī)和制冷蒸發(fā)器等硬件,油煙和熱量都通過同一根管道排到戶外,能夠在一個(gè)小型的空間里較快地實(shí)現(xiàn)制冷。也就是說,一款油煙機(jī),可以同時(shí)實(shí)現(xiàn)制冷與排煙兩大功能。
雖然有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,方太制冷油煙機(jī)作為概念產(chǎn)品的意義可能大過于它的實(shí)用價(jià)值,但無論如何,在解決廚房環(huán)境問題上,各大企業(yè)不僅有著各自的解決方案,并且沿著各自的技術(shù)路線做出了行之有效的探索。
與前兩類技術(shù)路線相比,最近A.O.史密斯別出心裁地提出了新的技術(shù)路線,那就是“安靜廚房”。2021年9月,A.O.史密斯推出新品「瀞」油煙機(jī)。該款油煙機(jī)采取三個(gè)步驟,實(shí)現(xiàn)了行業(yè)內(nèi)油煙機(jī)的“靜音”突破:一是開創(chuàng)分布式結(jié)構(gòu),將變頻風(fēng)機(jī)上移置頂,讓噪音遠(yuǎn)離;二是將風(fēng)道打造成流線型,將噪音分割,從而減少噪音干擾;三是采用新一代變頻降噪風(fēng)機(jī),葉輪更密,蝸殼更窄,減少風(fēng)噪,排煙更強(qiáng)。中國家用電器研究院通過對「瀞」油煙機(jī)進(jìn)行測試表明,該產(chǎn)品最大檔位噪聲僅為54.5dB(A),降噪靜音效果堪稱出色。
與此同時(shí),在除油煙方面,該產(chǎn)品延續(xù)了上一代的頂側(cè)雙吸除煙系統(tǒng),在安靜的同時(shí),并沒有降低吸排效果,實(shí)時(shí)精確數(shù)顯下,「瀞」油煙機(jī)運(yùn)行至實(shí)際最大風(fēng)量21m³/min,整個(gè)廚房空間依然能保持“十分安靜”,真正實(shí)現(xiàn)“安靜”與“干凈”兼得。
相對來說,這是更有困難的技術(shù)挑戰(zhàn),因?yàn)榇箫L(fēng)量和低噪音無法兼顧,是油煙機(jī)行業(yè)的歷史性難題,所以這款產(chǎn)品的市場潛力還是值得期待的!
(圖片來源:上海家電網(wǎng),侵刪)
智能感應(yīng)、制冷、靜音……誰才是更接近未來理想廚房的技術(shù)方案?目前還很難判斷。不過,隨著各類新技術(shù)、新產(chǎn)品推向市場,人們的廚房環(huán)境正在向著美好的方向轉(zhuǎn)變??梢韵胂蟮氖?,未來,主婦們將無需一個(gè)人在廚房里“孤身奮戰(zhàn)”,他們可以一邊烹飪美食,一邊聽音樂,一邊與家人聊天,還可以和愛人一起體驗(yàn)創(chuàng)造美味的過程,讓廚房成為家庭生活中創(chuàng)造美、發(fā)現(xiàn)愛的一個(gè)重要部分。
專家觀點(diǎn):消費(fèi)者”靜音”需求凸顯,技術(shù)和產(chǎn)品創(chuàng)新是關(guān)鍵
從四十多年前第一次出現(xiàn)在中國廚房,到今天幾乎家家戶戶都有一臺(tái),過去數(shù)十年間,油煙機(jī)在中國市場實(shí)現(xiàn)了快速普及。不過,有些變化也在悄然間真實(shí)地發(fā)生著。
從市場總量上來看,過去四十余年間,油煙機(jī)在中國市場的零售額最高突破477億元大關(guān)。近幾年受房地產(chǎn)等多重因素的影響,油煙機(jī)零售額略有下滑,至2020年零售額約為319.5億元。同時(shí),消費(fèi)者的購買需求也在發(fā)生著深刻的變化。
(圖片來源:上海家電網(wǎng),侵刪)
奧維云網(wǎng)總裁郭梅德在上海家電網(wǎng)的采訪時(shí)表示,從消費(fèi)趨勢上來看,近年來油煙機(jī)市場對“大吸力”、“智能化”、“套系化”等需求明顯提升。同時(shí),隨著“大吸力”油煙機(jī)的普及,油煙機(jī)運(yùn)行噪音也成了很多家庭的煩惱,如何對抗廚房噪音,開發(fā)出真正“靜音又大吸力“的油煙機(jī),有望成為市場下一步的關(guān)注點(diǎn)。
對此,上海交電家電商業(yè)行業(yè)協(xié)會(huì)秘書長韓建華有著相似的看法。韓建華對上海家電網(wǎng)表示,經(jīng)過數(shù)十年的發(fā)展,油煙機(jī)市場如今已經(jīng)進(jìn)入一個(gè)新階段,未來企業(yè)增長的來源將主要體現(xiàn)在對個(gè)性化消費(fèi)需求的挖掘上,尤其是“大吸力、靜音”這些消費(fèi)痛點(diǎn)比較強(qiáng)烈的,從這些角度去挖掘,做出革命性的創(chuàng)新,一定會(huì)帶來廣闊的增長空間。
行業(yè)在發(fā)展,用戶群也在變化,曾經(jīng)的60后、70后漸漸從油煙機(jī)等家電的購買主力的位置上退位,80后、90后和00后逐漸成為購買油煙機(jī)的主力軍。著名家電產(chǎn)業(yè)觀察家、評論家張劍鋒在接受上海家電網(wǎng)采訪時(shí)談到,80后、90后等消費(fèi)群體是在物質(zhì)相對豐富的環(huán)境下成長起來,他們對烹飪設(shè)備、條件、環(huán)境等都提出更高的品質(zhì)需求。作為油煙機(jī)企業(yè),不僅要做出實(shí)用的產(chǎn)品,更應(yīng)該關(guān)注年輕消費(fèi)群體的這些個(gè)性化需求,比如“健康、靜音”等,做到超出人們期待的好產(chǎn)品,助力人們?nèi)ハ硎苊篮蒙睢?/p>
當(dāng)前,油煙機(jī)行業(yè)的競爭已經(jīng)陷入膠著狀態(tài),產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重。不管是美的、云米,還是方太、A.O.史密斯,它們獨(dú)辟蹊徑,從各自的技術(shù)路線出發(fā),突破技術(shù)障礙,專注于完成自身的解決方案,開辟了產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)的新賽道,實(shí)現(xiàn)“彎道超車”。尤其是“靜音”油煙機(jī),同時(shí)揉合了大吸力和靜音兩大消費(fèi)需求,有望徹底改變中國廚房的環(huán)境,進(jìn)而改善中國家庭的溝通氛圍。我們期待,隨著更多新技術(shù)、新產(chǎn)品的突破,中國油煙機(jī)產(chǎn)業(yè)能夠迎來柳暗花明的破局時(shí)刻。
(文章來源:上海家電網(wǎng),侵刪)
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